Más que pasteles: La historia de un lugar en el corazón de un pueblo

Deseo hablar de un gran negocio, de unos grandes profesionales, con una historia y trayectoria impecable. Han sido entrevistados innumerables veces y premiados otras tantas, son de fama reconocida y visitados desde toda la comarca. Sin embargo, continúo sintiendo la inquietud por contar, pero desconozco el qué. Dudo, como el niño que se aproxima a la vitrina y tiene que elegir uno de los dulces... Se siente observado por los adultos, y algo parecido experimento yo: un jubilado con su blog, una cámara de fotos al hombro, como si se tratara de un juego, un extraño entorpeciendo el desarrollo de un negocio.

Pero observo. Observo a los clientes que esperan con paciencia en la fila, algunos charlan, otros miran con expectación las bandejas repletas de dulces. Es un ir y venir constante. Al principio, solo dos dependientes atienden con profesionalidad y calma. De pronto, son cinco. La cola se disuelve como por arte de magia. No hay prisas, no hay agobio, solo un engranaje perfectamente ajustado donde cada pieza sabe su función. No atosigan, pero tampoco se ausentan. No exageran la amabilidad, pero la calidez está presente en cada gesto, en cada respuesta rápida pero nunca brusca.

Y entonces entiendo. No se trata solo de la calidad de sus productos, de sus premios o de su fama. Se trata de la confianza que han construido con su trabajo, de la rutina de quienes los visitan casi como un ritual. Es más que una pastelería, es un punto de referencia en la vida cotidiana de muchas personas.

Decido, entonces, que mi historia será esa. No repetiré lo que ya se ha dicho sobre sus éxitos, sino que contaré lo que veo y lo que sienten quienes cruzan esas puertas cada día. Quizás mi blog no les aporte beneficios tangibles, pero tal vez sí les devuelva, en palabras, un reflejo de lo que realmente son para su comunidad.

Al día siguiente, al pasar por la calle, me crucé con una de las personas que estaban tras el mostrador el día anterior. Levantó la vista, me reconoció y me saludó con una sonrisa. No fue un gesto automático ni indiferente, sino algo más cercano, casi cómplice. Quizás es solo costumbre. O quizás en La Plata no solo recuerdan recetas de hace 70 años, sino también a las personas que pasan por su puerta.

Hace unos días hablaba con dos amigos que no son del pueblo sobre La Plata. Para uno de ellos, esta pastelería fue su elección cuando tuvo que encargar la tarta de su boda. El otro hablaba con admiración de su manera de adaptarse a los tiempos, incorporando recetas para celíacos y preparando pedidos a medida con solo una llamada de teléfono. Es curioso cómo, sin importar de dónde vengas, si has probado algo de La Plata, terminas sintiendo que de alguna manera te pertenece.

En este sentido, he recogido palabras de vecinos de esta localidad de diversas edades, y curiosamente existe una gran coincidencia en cuanto a los sentimientos respecto a este negocio. Emplean expresiones que voy a resumir de forma fotográfica:

• "Forma parte de mí."

• "Mis recuerdos están unidos a La Plata en los momentos de felicidad: cumpleaños, nacimientos, bautizos, bodas."

• "El camino hacia La Plata siempre es placentero."

• "No hay nada parecido al merengue de esta pastelería."

• "Las milhojas no tienen competencia."

• "¿Quieres que te mencione nombres de pasteles de La Plata? Me sé muchos."

• "Me siento bien cuando veo a personas de otros lugares que vienen a comprar a La Plata."

• "¿Sabes que los pasteles de La Plata no solo se venden en el Campo de Gibraltar, sino fuera?"

Les aseguro que estas y muchas otras expresiones he escuchado.

Todos conocemos una serie de productos elaborados en nuestro entorno que, por su calidad, artesanía o antigüedad, han logrado que los sintamos como algo nuestro, aunque no sean exclusivos de nuestra población. Este es el caso del famoso Pan de Pelayo de Algeciras, las naranjas del Tesorillo, o los dulces de La Plata en Los Barrios. Otros productos están irrumpiendo con fuerza, como los aguacates de San Pablo de Buceite, los ibéricos de Bolonia, la ternera de retinto de Tarifa.

Y con esta reflexión cierro mi relato. Siento una gran satisfacción cuando hablo de personas y negocios que hacen un buen trabajo, de familias que se esfuerzan día a día y que sienten lo que hacen. Porque más allá de la repostería, La Plata es historia viva de su pueblo, y quienes la mantienen en pie no solo conservan recetas, sino también tradiciones, recuerdos y emociones. Y eso, en los tiempos que corren, es un valor incalculable.

Imagen tomada de la Página de La Plata

Imagen tomada de la Página de La Plata

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