¿Nieve en verano y en tiempos de guerra? San Roque, siglo XVIII
¿Nieve en verano y en tiempos de guerra? San Roque, siglo XVIII Pozo de nieve de Izaña (Tenerife). Fotografía de Chuma23m, Wikimedia Commons, licencia CC BY-SA 4.0 Cuando cerraba la temporada de nieve La heladería que conozco ha cerrado ya sus puertas hasta la próxima temporada. Es una de esas señales que nos recuerdan que el verano va quedando atrás. Y, sin embargo, el final de la temporada de helados me ha llevado a otro tiempo, cuando el abastecimiento de nieve era una cuestión que también ocupaba a las autoridades municipales. En aquellas actas encontramos una fecha que llama la atención: el día de San Francisco, el 4 de octubre de 1782, marcaba el final del contrato de suministro de nieve. Mucho antes del frigorífico Desde la Antigüedad conocemos distintos métodos de obtención y conservación de la nieve, así como sus aplicaciones. Griegos y romanos dejaron numerosas referencias a su uso. Galeno, por ejemplo, destacaba las propiedades del agua fría, tanto la procedente de...